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I love Cheesecake
Preparazione
30 min
Cottura
1 h 20 min
Tempo totale
1 h 50 min
 
Per avere una torta così alta, ho usato uno stampo con diametro da 18 cm dai bordi alti. Qualora vi avanzasse della composta di fragole, potrete trasferirla in un barattolo di vetro e conservarla in frigo per qualche giorno.
Piatto: Dessert
Cucina: Americana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Ricetta per una tortiera con fondo amovibile
  • da 18 cm a 24 cm di diametro
  • con bordo alto
  • Per la base di biscotti
  • 200 g di oreo
  • 45 g di burro fuso
  • 30 g di pistacchi
  • Per la crema di formaggio
  • 400 g di formaggio cremoso light
  • 200 g di panna acida
  • 2 uova medie
  • 200 g di zucchero
  • succo e scorza grattugiata di un limone
  • Per la copertura di fragole
  • 300 g di fragole
  • 120 g di zucchero
  • il succo di mezzo limone
  • due cucchiai d'acqua
  • granella di pistacchi per la finitura
Istruzioni
  1. Per la base di biscotti, mettete i biscotti con i pistacchi e il burro fuso nel frullatore e tritate tutto . finemente.
  2. Prendete la tortiera, foderate il fondo con carta forno e imburrate appena i bordi
  3. Trasferiteci dentro il composto di biscotti ( più piccolo sarà lo stampo e più riuscirete a far salire i biscotti fino ai bordi).
  4. Mettete a riposare in frigo, e intanto accendete il forno a 160°.
  5. Per la crema di formaggio, lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungete il formaggio, la panna acida, la scorza e il succo di limone, e lavorate bene.
  6. Riprendete dal frigo la tortiera e versateci dentro con delicatezza la crema.
  7. Infornate per un’ora e venti minuti circa. La torta dovrà presentarsi opaca in superficie, con i bordi più sodi e la parte centrale leggermente tremula.
  8. Mentre completate la cottura della torta, preparate la copertura di frutta mettendo sul fuoco un pentolino con dentro le fragole ben lavate e tagliate in piccoli pezzetti, lo zucchero, il succo di limone e i 2 cucchiai d’acqua.
  9. Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando le fragole non saranno cotte e il succo non sarà appena caramellato.
  10. Fate raffreddare e tenete da parte.
  11. Una volta cotta la torta, tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare completamente.
  12. Quando anche la composta sarà completamente fredda, sformate la torta, trasferitela sul piatto di portata e cospargetela con la composta, decorate con la granella di pistacchi e mettete tutto in frigo per almeno 3 ore.