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Gellette di cous cous e ceci con dip alla carota e yogurt
Preparazione
30 min
Cottura
25 min
Tempo totale
55 min
 
Nota : Qualora dovesse avanzarvi del dip, si conserva in frigo per un paio di giorni.
Piatto: antipasto, Aperitivo
Cucina: Internazionale
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Ingredienti per 16 gallette
  • Per le gallete
  • 170 g di acqua
  • 140 g di cous cous
  • 200 g di ceci lessi ( vanno benissimo quelli in barattolo)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone
  • peperoncino q.b.
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
  • 1/4 di cucchiaino di paprika forte
  • 1/4 di cucchiaino di curry
  • 1/4 di cucchiaino di tandori masala
  • 80 g di formaggio tipo scamorza ( o che comunque fili)
  • uno/due cucchiai di formaggio fresco cremoso o ricotta
  • 3 uova
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pangrattato q.b.
  • Per il dip alla carota e yogurt
  • 150 g di yogurt greco ( intero o al 2% di grassi)
  • 70 g di carote ( peso al netto degli scarti)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/4 di cucchiaino di paprika forte
  • 1/4 di cucchiaino di curry
  • 2 pizzichi di sale
Istruzioni
  1. Mettete l’acqua in un pentolino con due pizzichi di sale e un po’ di olio, ponete sul fuoco e portate a bollore.
  2. Mettete il cous cous in una ciotola e versateci sopra l’acqua bollente. Girate grossolanamente con una forchetta, coprite e dopo circa 5 minuti, scoprite, sgranate bene con una forchetta e tenete da parte fino a quando non si sarà raffreddato, a quel punto, aggiungete il succo di un limone e un cucchiaio di olio.
  3. Mettete su fiamma bassa una pentola un po' d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, il peperoncino e la scorza grattugiata di mezzo limone.
  4. Quando l'olio sarà caldo, aggiungeteci i ceci ( con un po' della loro acqua), l'uva passa, 1/4 di cucchiaio di ciascuna spezia ( curry, paprika forte e tandori masala) e il cucchiaino di zucchero.
  5. Fate cuocere per qualche minuto, giusto il tempo di far insaporire i ceci.
  6. Trasferite i ceci nel frullatore e riduceteli in crema.
  7. Aggiungete i ceci al cous cous e mescolate bene.
  8. Grattugiate finemente la scamorza o il formaggio prescelto e aggiungetelo al cous cous insieme alla crema di formaggio e a un uovo. Mescolate tutto bene.
  9. Accendete il forno a 200°.
  10. Prendete una teglia da forno, rivestitela con carta forno, irrorate con olio e cospargete con qualche pizzico di sale.
  11. Rompete le due uova rimaste in un piatto fondo e sbattetele con una forchetta e mettete il pangrattato in un altro piatto fondo.
  12. Ungetevi le mani con dell'olio, prendete parti del composto, formate delle polpette, appiattitele appena e passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
  13. Man mano che formate le gallette, adagiatele sulla teglia. Ne otterrete all'incirca 16.
  14. Irrorate con un filo d'olio e infornate per circa 20/25 minuti o fino a quando le gallette non saranno ben dorate.
  15. Per il dip, mettete tutti gli ingredienti indicati nel frullatore e lavorate fino ad ottenere una crema liscia, trasferite in un vasetto o in una ciotola e poi in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
  16. Servite le gallette appena sfornate con salsa a parte.