Per la salsa mou salata: Mettete in un pentolino antiaderente la panna fresca con le caramelle mou e il sale. Ponete su fiamma bassa e fate sciogliere le caramelle. Otterrete un composto color caramello, fatelo sobbollire per tre/quattro minuti girando continuamente. Spegnete, trasferite in un vasetto e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Per il gelato, lavorate la ricotta fredda di frigorifero con le fruste, così da renderla perfettamente liscia e priva di grumi. Aggiungete lo zucchero, il miele e la vaniglia e mescolate bene. Aggiungete panna e latte, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e trasferite nella vostra gelatiera, seguendo le istruzioni d'uso.
Una volta pronto il gelato, trasferitene metà nella vaschetta in cui intendete conservarlo, variegate con salsa Mou e una manciata di arachidi, aggiungete il gelato rimanente e completate con altra salsa mou, arachidi e qualche pizzico di sale. Trasferite in freezer.
Al momento di servire, porzionate e completate a piacere con altra salsa mou e arachidi.
Nota:
Volendo, potete arricchire il gelato con un biscotto e magari con meringhe sbriciolate.
Se vi è avanzato del panettone o del pandoro, tagliate una fetta spessa un paio di cm, porzionate con un coppa-pasta e tostate appena in padella. Trasferite su un piatto, completate con gelato, salsa mou e arachidi. Credetemi sulla parola, è una bomba di bontà!