Accendete il forno a 170/180°.

Mettete in un piattino la scorza di mezza arancia ricavata con il rigalimoni e ricopritela con un cucchiaino di zucchero, e tenete da parte fino al momento dell'utilizzo.

Mettete il cioccolato fondente a pezzi in un pentolino antiaderente, insieme ai 10 g di burro.

Fate fondere su fiamma bassissima, mescolando continuamente.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Mettete nel cestello della planetaria, montata con le fruste, il burro fuso con le uova, il succo e la scorza d'arancia, e lavorate a bassa velocità per qualche minuto.

Aggiungete il cioccolato fuso, il sale, la carota grattugiata, i due tipi di zucchero e il cacao.

Lavorate per qualche minuto e aggiungete i due tipi di farina con il lievito.

Lavorate fino a Incorporare bene tutti gli ingredienti.

Prendete lo stampo per cupcakes, mettete un pirottino in ciascun foro e distribuiteci dentro il composto.

Infornate per circa 20 minuti, verificate la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà venir fuori completamente asciutto.

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Per il frosting, montate la panna fredda di freezer e tenete da parte.

Mettete il formaggio nel cestello della planetaria insieme allo zucchero a velo, e montate il tutto per qualche minuto.

Aggiungete delicatamente la panna montata al composto di formaggio, utilizzando una spatola, facendo attenzione a non smontare il tutto.

Trasferite il composto in freezer per 10/15 minuti.

Trasferite il frosting in una sac a poche e decorate i cupcakes.

Distribuite su ciascun cupcakes la scorza d'arancia tenuta da parte.

Vi consiglio di conservare i cupcakes in frigo.