Per la composta, lavate, mondate le fragole, tagliatele in pezzi regolari e mettetele in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Trasferite su fiamma bassa e fate cuocere, girando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto piuttosto asciutto. Fate raffreddare completamente.

Per la frolla, mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria montata con il gancio a foglia e lavorate per pochi minuti, fino a quando gli ingredienti non staranno insieme a formare una palla. Il composto risulterà appiccicoso. Formate una palla, adagiatela su un foglio di pellicola, appiattitela, avvolgetela e trasferite in frigo per almeno un'ora.

Per la farcia, mettete la ricotta e il formaggio in una ciotola e lavorate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Aggiungete lo zucchero, un uovo alla volta, la farina di cocco, il sale e infine il succo di limone e lavorate bene. Trasferite in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Accendete il forno a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera e stendeteci dentro, con le mani, la frolla, a uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, aggiungete la crema di ricotta, e sopra, con delicatezza, la composta di fragole a cucchiaiate. Cospargete con granella di nocciole e infornate per circa un'ora. Fate la prova dello stuzzicadenti.

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo, trasferirlo su un piatto di portata e cospargerlo con zucchero a velo.