Accendete il forno a 160°.

Mettete la panna in un pentolino con l'estratto di vaniglia.

Ponete su fiamma bassa e scaldate finché non vedrete le prime bollicine.

Spegnete, aggiungete il rum e lasciate intiepidire.

Lavorate l’uovo, il tuorlo, la maizena e lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la panna e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite la crema in vasetti di vetro o in tazze.

Adagiateli in una teglia da forno e riempitela con acqua bollente fino a metà altezza dei vasetti. Infornate per circa 30 minuti, cosi da farle addensare.

Tiratele fuori dal forno, fate raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, e poi ponete in frigo per almeno 4 ore.

Tiratele fuori dal frigo 10 minuti prima si servirle, aggiungete sulla superficie di ciascuna un cucchiaino di zucchero e fiammeggiatelo con il cannello fino a farlo caramellare.

Servite a piacere con biscotti alla cannella e frutti rossi.