Mondate, lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Ricordatevi di tenete da parte 3/4 foglie di verza che vi serviranno per la decorazione del piatto. Privatele della parte più fibrosa e tagliatele a listarelle.

Mettete in una pentola l'olio, il burro, l'aglio tritato finemente, il peperoncino e lo zenzero grattugiato, ponete su fiamma bassa e quando sentirete salire profumo, aggiungete le verdure. Salate, coprite e lasciate cuocere così per pochi minuti.

Aggiungete alle verdure il latte di mandorla e l'acqua, coprite alzate appena la fiamma e portate a cottura.

Quando verza e patate risulteranno morbide ( saranno sufficienti una quatantina di minuti), riducete tutto in crema con il frullatore a immersione e aggiustate di sale.

Mettete un pentolino antiaderente sul fuoco, aggiungeteci un filo d'olio e saltateci per due/tre minuti le foglie di verza tenute da parte. Salatele e tenete in caldo.

Sempre nello stesso pentolino tostate lo speck (senza olio) e tenete in caldo. 

Sempre nello stesso pentolino, aggiungete un filo d'olio e tostate il pane a cubetti, tenete in caldo.

Sempre nello stesso pentolino tostate le mandorle, aggiungete un cucchiaino di miele, girate velocemente, spegnete e tenete in caldo. 

Distribuite la crema nei piatti di portata e completate con la verza, lo speck, le mandorle caramellate e i crostini di pane.