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Crema di pomodori arrosto, con olive, capperi, alici e ricotta
Piatto: Primo piatto
Porzioni: 2
Ingredienti
  • Per la crema di pomodori
  • 1 kg di pomodori ciliegia o datterini
  • 1 cipolla rossa
  • 1 scalogno
  • Mix di origano, timo, basilico, maggiorana, scorza grattugiata di un limone bio, aglio in polvere
  • q.b. di olio evo, sale, pepe, miele d'acacia (siate generosi con olio e miele)
  • q.b. di acqua bollente
  • Per completare
  • q.b. di capperi sotto sale (dissalati in acqua), olive (io olive nere arrosto e taggiasche in salamoia), alici sottolio, maggiorana e basilico fresco
  • 100 gr di ricotta di mucca
Istruzioni

  1. Accendete il forno in modalità ventilata a 220°

  2. Rivestire un'ampia teglia con carta forno e disponeteci sopra i pomodori lavati e tagliati a metà, la cipolla e lo scalogno a fette. Condite con sale, pepe, origano, timo, basilico, maggiorana, scorza grattugiata di limone, aglio in polvere, miele e olio extra vergine d'oliva. Infornate per circa 45 minuti.

  3. Sfornate, trasferite le verdure nel bicchiere del frullatore (tenete qualche pomodoro da parte per la decorazione del piatto), aggiungete un po' d'acqua bollente per volta e frullate. Aggiungete acqua fino a raggiungere la densità desiderata. Io ne ho aggiunta all'incirca 200 ml. Aggiustate di sale, ed eventualmente correggete l'acidità aggiungendo ancora un po' di miele.

  4. Sminuzzate le olive e lavorate la ricotta con un cucchiaio fino a ottenere una crema.

  5. Distribuite la crema di pomodori nei piatti, aggiungete la ricotta, i pomodori tenuti da parte, i capperi, le olive, le alici sottolio (ne ho messe tre per piatto), foglioline di basilico e maggiorana, un filo d'olio e servite.

Note

Questa crema è ottima calda, tiepida e anche fredda. 

Potete accompagnare la crema con del pane tostato.