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Crema di lenticchie rosse speziate con Crème fraîche
Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Tempo totale
40 min
 
Le lenticchie rosse in cottura diventano praticamente bianche...il colore sarete voi a ridarglielo con le spezie..in particolare con la paprika.
Piatto: Primo piatto
Cucina: Fusion
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per 2
  • Per la crema di lenticchie
  • 500 g di brodo vegetale
  • 150 g di lenticchie rosse decorticate
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 patata media
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di tandori masala
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • Per la salsa alla Crème fraîche
  • 60 g di Crème fraîche
  • 40 g di yogurt greco
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 1 cucchiaino di miele
  • due pizzichi di sale
  • pepe
Istruzioni
  1. Lavate le lenticchie sotto acqua corrente.
  2. Lavate, pelate la patata e tagliatela alla julienne.
  3. Pelate lo scalogno e affettatelo sottilmente.
  4. Prendete una pentola dai bordi alti, metteteci dentro l'olio evo, mettetela sul fuoco e quando sarà caldo aggiungeteci lo scalogno, fatelo diventare lucido e aggiungete la maggiorana, il rosmarino, la patata e le lenticchie.
  5. Aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere per circa 15/20 minuti dall'ebollizione.
  6. Aggiungete la paprika, il curry e il tandori masala, aggiustate di sale e riducete tutto in crema con un frullatore ad immersione.
  7. Per la Crème fraîche mescolate tra loro gli ingredienti indicati nella ricetta.
  8. Distribuite la crema di lenticchie nei piatti di portata, aggiungete la Crème fraîche, decorate con foglie di maggiorana, pepe, olio, paprika e servite.