Accendete il forno a 180°.

Salate, senza esagerare e pepate le costolette. Mettete in una ciotola la salsa di soia, il porto e l’aceto di riso, mescolate.

Mettete un’ampia padella sul fuoco ( idonea anche alla cottura in forno) aggiungeteci un filo d’olio e rosolate le costolette per bene su tutti i lati.

Una volta rosolate, abbassate la fiamma e aggiungete un peperoncino a fette, lo spicchio d’aglio sminuzzato finemente, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone grattugiata, i semi di anice stellato, i grani di pepe di Sichuan e i due cucchiai di miele.

Fate caramellare appena e aggiungete il mix di porto, salsa di soia e aceto di riso.

Fate sobbollire per due/tre minuti, aggiungete il brodo e riportate ad ebollizione.

Trasferite in forno per circa 40/50 minuti, girando le costolette di tanto in tanto.

Togliete la teglia dal forno e trasferitela per 5/10 minuti sul fuoco.

Spegnete, cospargete con il peperoncino a fette e servite.

Nota : Volendo potete accompagnare le costolette con del riso bianco, arricchito con il fondo di cottura delle costolette.