Lavate, spuntate la zucchina, tagliatela a cubetti e mettetela insieme ai piselli in un pentolino con acqua appena salata. Sbollentate per qualche minuto, scolate e immergete le verdure in acqua ghiacciata. Scolatetele e tenete da parte.

Lavorate in una ciotola la ricotta con il mascarpone, aggiungete il trito aromatico, il miele e amalgamate tutto bene.

Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione ( e anche un paio di minuti in più). Scolateli e disponeteli su un tagliere.

Preparate la besciamella facendo fondere in una pentola il burro, aggiungete la farina, fatela tostare e stemperatela con il mix di latte e acqua di cottura delle verdure. Mescolate continuamente con una frusta e fate addensare, ma non eccessivamente. Una volta pronta, trasferitela nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete le zucchine e i piselli sbollentati, qualche foglia di basilico e riducete tutto in crema. Aggiustate di sale.

Accendete il forno a 180°.

Farcite i conchiglioni con un cucchiaino colmo di composto di ricotta.

Prendete una teglia da forno e mettete sul fondo quasi tutta la besciamella alle verdure, aggiungete i conchiglioni, completate con la besciamella rimasta, cospargete con i 50 g di grana padano rimasti, con la granella di pistacchio e infornate per circa 40 minuti.

Sfornate e fate riposare 5 minuti prima di servire.