Torta margherita alla crema di latte, confettura di pesche percoche e mandorle

Per uno stampo da 21 cm

Piatto: Dessert, Dolce da credenza, Torta
Cucina: Italiana
Keyword: Confettura di pesche, Crema al latte, Mandorle tostate, Torta margherita
Ingredienti
  • Per la torta
  • 300 gr di farina 00
  • 220 gr di zucchero
  • 150 gr di burro appena salato, morbidissimo
  • 150 ml di latte
  • 4 uova medie
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone (la scorza grattugiata)
  • Per la crema di latte
  • 150 ml di latte intero
  • 150 ml di panna fresca
  • 60 gr di zucchero
  • 30 gr di maizena
  • 2 cucchiaini di miele d'acacia
  • Per completare
  • 1 vasetto di confettura di pesche percoche
  • q.b. di mandorle a fette tostate
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 160°, in modalità statica e imburrate e infarinate lo stampo. 

  2. Lavorate con le fruste, a velocità medio-alta, il burro con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Dovete ottenere una crema liscia e chiara.

  3. Aggiungete le uova, una alla volta, facendole incorporare bene.

  4. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, i due pizzichi di sale, il latte e mescolate bene.

  5. Trasferite il composto nello stampo, livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e Infornate per circa 45minuti circa. Fate la prova dello stuzzicadenti, che dovrà risultare perfettamente asciutto.

  6. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente nello stampo.

  7. Per la crema: Mettete in un pentolino, su fiamma bassa, 50 ml di latte, 100 ml di panna e lo zucchero. Non dovete far bollire, spegnete non appena appariranno sulla superficie le prime bollicine.

  8. Mescolate la maizena con i rimanenti 100 ml di latte freddo. Fate attenzione a sciogliere bene gli eventuali grumi.

  9. Togliete latte e panna caldi dal fuoco, aggiungeteci il composto di latte e maizena, i due cucchiaini di miele e mescolate bene con una frusta. Ritrasferite su fiamma bassissima, sempre mescolando. Quando la crema si sarà addensata, togliete dal fuoco e lavorate per un minuto con la frusta, in modo energico. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.

  10. Sformate la torta, trasferitela sul piatto di portata e tagliatela a metà. Farcitela con la crema al latte e con cucchiaiate di confettura, distribuendola in modo uniforme su tutto il dolce. Ricomponete la torta, spennellate la superficie con altra confettura e completate con le mandorle tostate.

Note