Salmone affumicato, pere, uva e crema di formaggio

Per due persone

Ingredienti
  • 160/200 gr di salmone affumicato
  • 2 pere coscia
  • 1 grappolo d'uva
  • 1 manciata di mandorle tostate
  • q.b. di semi di nigella, timo fresco ed erba cipollina
  • q.b. di pane carasau
  • Per la crema di formaggio
  • 100 gr di robiola
  • q.b. di olio evo, sale, pepe nero
  • Per la salsa al miele e senape
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di sciroppo di fiori di cocco ( o miele)
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • q.b. di sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per la salsa al miele e senape, mescolate energicamente tra loro tutti gli ingredienti e trasferite in frigo fino al momento di servire.

  2. Per la crema di formaggio, mescolate bene tutti gli ingredienti e trasferite in frigo fino al momento di servire. 

  3. Disponete il pane carasau, a pezzetti, sul fondo del piatto di portata, aggiungeteci le fette di salmone, la pera a fette, gli acini d'uva tagliati a metà e privati dei semini e le mandorle tostate. Completate con i semi di nigella, l'erba cipollina sminuzzata e il timo. Servite con la salsa al miele e senape e con la crema di formaggio a parte, affinché ciascuno ne utilizzi la quantità desiderata.