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Polpette di carne, con ricotta e spinaci su crema di semolino


Piatto: Piatto unico
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 Persone
Ingredienti
  • Per le polpette
  • 60 gr di spinaci sbollentati strizzati e tritati finemente
  • 50 gr di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
  • 100 gr di ricotta di mucca
  • 220 gr di macinato di petto di pollo
  • 160 gr di macinato di maiale
  • 1 uovo medio
  • 1 cucchiaio colmo di farina 00 + altra per "panare" le polpette
  • 1 limone ( la scorza grattugiata)
  • q.b. di sale e pepe
  • Per la salsa
  • 350 ml di passata di pomodoro
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • q.b. di olio evo, sale e pepe
  • Per la crema di semolino
  • 800 ml di latte parzialmente scremato
  • 100 gr di semolino
  • 30 gr di burro
  • q.b. di sale
  • Per completare il piatto
  • q.b. di grana padano grattugiato
Istruzioni
  1. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti per le polpette e lavorate con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

  2. Adagiate un foglio di carta forno su un piatto o su un tagliere, ungetevi le mani con un po' d'olio, formate le polpette, passatele nella farina e poggiatele nel piatto. Trasferite in frigo per un'ora.

  3. Mettete dell'olio evo in una padella antiaderente, ponete su fiamma bassa e aggiungete lo spicchio d'aglio tritato e il cucchiaino di paprika. Quando sentirete salire profumo d'aglio, aggiungete la passata, l'acqua, lo zucchero e il sale. Alzate la fiamma e quando il sugo inizierà a sobbollire, aggiungete le polpette, coprite e abbassate nuovamente la fiamma. Dopo circa 10 minuti, con delicatezza, girate le polpette dall'altro lato e completate la cottura. Aggiustate di sale, spegnete e tenete in caldo.

  4. Per il semolino, mettete il latte in un pentolino e quando inizierà a bollire appena, abbassate la fiamma e aggiungeteci il semolino, mescolate fino a ottenere una crema, aggiungete il burro, il sale e spegnete.

  5. Distribuite il semolino nei piatti di portata, aggiungete le polpette, un po' di sugo e completate con una grattugiata di grana padano e volendo con qualche foglia di spinacino.