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Plumcake soffice alle mele e pere

Per uno stampo da plumcake da 10x27 cm o anche leggermente più grande ( ma non più piccolo)

Piatto: Dessert
Ingredienti
  • 300 gr di farina autolievitante ( o 00 con l'aggiunta di una bustina di lievito per dolci)
  • 230 gr di burro morbido
  • 230 gr di zucchero semolato
  • 30 ml di acqua bollente
  • 4 uova medie
  • 4 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia ( o i semi di una bacca)
  • 2 mele stark delicious
  • 2 pere abate
  • il succo di mezzo limone
  • q.b. zucchero a velo
  • q.b. di mandorle a lamelle
  • q.b. di zucchero semolato
Istruzioni
  1. Lavate i frutti, sbucciateli, affettateli sottilmente e trasferiteli in una ciotola con il succo di mezzo limone e 2/3 cucchiai di zucchero.

  2. Accendete il forno a 165° statico e rivestite lo stampo da plumcake con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato.

  3. Lavorate con le fruste, a velocità media, il burro con lo zucchero, lo zenzero grattugiato e l'estratto di vaniglia (o i semini del baccello), fino a ottenere una crema bianca e soffice.

  4. Aggiungete le uova una alla volta e fatele incorporare bene, poi la farina ( ed eventualmente il lievito se avete utilizzato una farina 00 normale) e infine l'acqua bollente.

  5. Aggiungete la frutta nel composto, mescolate con una spatola e trasferite nello stampo, livellando bene la superficie.

  6. Completate con mandorle a lamelle e zucchero semolato.

  7. Infornate per circa un'ora o fino a quando infilzando uno stuzzicadenti non ne verrà fuori asciutto.

  8. Fate raffreddare il dolce, sformatelo e completate con zucchero a velo.