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Toast con salmone, barbabietola, burrata e rucola

Per 4 persone

Porzioni: 9
Ingredienti
  • 8 fette di pane per toast ai cereali
  • 200 gr. di salmone affumicato a fette
  • 2 ( 200 gr.) burratine
  • un mazzetto di rucola
  • PER LA CREMA DI BARBABIETOLE
  • 200 gr. di barbabietole lesse
  • 2 cucchiai di olio evo
  • un mazzetto di prezzemolo
  • q.b. di sale e pepe
  • PER LA SALSA AL MIELE E SENAPE
  • 1 cucchiaino di senape di Digione al pepe verde
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • il succo di mezzo limone
  • q.b. di pepe
Istruzioni
  1. Per la crema di barbabietole mettete nel cutter tutti gli ingredienti indicati, frullate fino ad ottenere una purea e tenete da parte.

  2. Per la salsa al miele e senape mescolate bene tra loro gli ingredienti indicati. Utilizzate l’emulsione per condire le fette di salmone e fatele insaporire per una decina di minuti. 

  3. Tostate le fette di pane su ambo i lati. 

  4. Spalmate una fetta di pane con la crema di barbabietole, aggiungete mezza burratina, il salmone e infine la rucola. Coprite con un’altra fetta di pane e servite.