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Crostoni con ricotta e zucchine grigliate marinate

Per 4 persone

Piatto: antipasto, Aperitivo, Vegetariana
Cucina: Italian, Italiana
Porzioni: 4 Persone
Ingredienti
  • 8 fette di pane casereccio
  • 3 zucchine
  • 200 gr di ricotta di mucca di ottima qualità
  • PER LA MARINATURA
  • 4 cucchiai di olio evo
  • il succo di mezzo limone bio
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia
  • q.b. di sale grosso
  • PER COMPLETARE I CROSTONI
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
Istruzioni
  1. Lavate le zucchine, affettatele a uno spessore di 3 millimetri e cuocetele su una piastra grill leggermente unta.

  2. Mettete nel cutter tutti gli ingredienti per la marinatura e frullate fino ad ottenere un'emulsione liscia e cremosa.

  3. Trasferite quasi tutta la marinatura sulle zucchine grigliate e lasciate riposare per almeno mezz'ora. 

  4. Tostate le fette di pane sulla piastra grill, spalmatele con la ricotta, aggiungete le zucchine grigliate e marinate e completate con pinoli tostati, foglie di basilico e con la marinatura tenuta da parte.