Crostata alla ricotta e confettura ai frutti di bosco

Per una tortiera da 20/22 cm di diametro

Piatto: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • PER LA PASTA FROLLA
  • 250 gr di farina 00
  • 125 gr di burro freddo di frigorifero a pezzetti
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 3 cucchiaini di mirtilli liofilizzati in pezzetti
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA FARCITURA
  • 500 gr di ricotta di mucca o di pecora
  • 120 gr di zucchero superfino
  • 4 cucchiai di confettura ai frutti di bosco
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 pizzichi di sale
Istruzioni
  1. Per la frolla, mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria e lavorateli alla prima velocità, con il gancio a foglia, fino a quando non staranno insieme. Saranno sufficienti pochi minuti. Compattate con le mani, formate una palla, appiattitela, avvolgetela con della pellicola e trasferite in frigo per almeno un'ora.

  2. Setacciate la ricotta, mescolatela con lo zucchero, il pizzico di sale e i semini della bacca di vaniglia. Aggiungete i 4 cucchiai di confettura ai frutti di bosco uno alla volta e mescolate grossolanamente. Trasferite in frigo fino all'utilizzo.

  3. Accendete il forno a 180°, modalità statica. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera o con fondo amovibile. Stendete la frolla su un piano infarinato a uno spessore di pochi millimetri ( circa 4), foderate la tortiera, bordi compresi, con la frolla e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Trasferite in frigo per una decina di minuti.

  4. Riprendete la tortiera dal frigo, versateci all'interno il composto di ricotta e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Con la frolla rimasta, formate delle decorazioni a piacere.

  5. Infornate per circa 30/35 minuti o fino a quando la crostata non risulterà dorata e ben cotta. 

  6. Fatela raffreddare completamente prima di servirla.