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Tortini di zucchine e ricotta
Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Tempo totale
45 min
 
Per 12 tortini. Sono ottimi caldi, tiepidi e anche freddi. Potete anche decidere di distribuire il composto in un'unica teglia.
Piatto: antipasto, Aperitivo
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 2 grosse zucchine
  • 100 g di ricotta di mucca
  • 3 cucchiai di grana padano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 12 cubetti di scamorza fresca
  • 1/4 di scorza di limone grattugiata
  • un mazzetto odoroso ( maggiorana, basilico, erba cipollina)
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero ( in mancanza miele )
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°.
  2. Prendete uno stampo da 12 muffins e adagiate in ciascun foro un pirottino.
  3. Grattugiate le due zucchine, trasferitele in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe, sciroppo d'acero, scorza di limone, con le erbe aromatiche sminuzzate finemente, il grana padano, la ricotta, il pangrattato e le uova.
  4. Mescolate bene e distribuite il composto nei 12 pirottini.
  5. Mettete al centro di ogni tortino un cubetto di scamorza, premendolo appena nell'impasto.
  6. Infornate per circa 30 minuti.
  7. Sfornate, lasciate intiepidire appena e servite.