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Noodles di riso con zucchine, uova e piselli
Preparazione
20 min
Cottura
15 min
Tempo totale
35 min
 
Per 2 persone
Piatto: Primo piatto
Cucina: etnica
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Una grossa zucchina
  • 2 manciate di piselli ( anche surgelati)
  • germogli misti
  • 1 lime
  • 125 g di noodles di riso
  • 2 uova
  • 200 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiaini rasi di zucchero di canna integrale
  • 1/2 cucchiaino scarso di curcuma
  • 1/2 cucchiaino scarso di paprika dolce
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2-3 cm di zenzero grattugiato
  • peperoncino q.b.
  • olio di sesamo q.b.
  • sale q.b.
  • salsa di soia q.b.
Istruzioni
  1. Grattugiate la zucchina.
  2. Mettete il wok su fuoco medio basso, aggiungete l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, lo spicchio d'aglio triturato finemente e il peperoncino.
  3. Quando sentirete salire il profumo dell'aglio, aggiungete i piselli e dopo qualche minuto, le zucchine.
  4. Salate appena.
  5. Fatele saltare per qualche minuto, aggiungete la paprika, la curcuma, aggiungete le uova, e strapazzatele.
  6. Aggiungete il latte di cocco, e spegnete il fuoco dopo un paio di minuti.
  7. Fate rinvenire i noodles in acqua bollente per circa 3 minuti.
  8. Accendete nuovamente la fiamma sotto al wok e aggiungete i noodles, aggiungete la salsa di soia in quantità a piacere e fateli saltare per un minuto a fiamma viva.
  9. Impiatatte e cospargete con i germogli freschi.
  10. Servite con salsa di soia e lime a parte.