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"Tortino" di zucchine e patate al forno
Preparazione
20 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 20 min
 
Per 4 persone
Piatto: antipasto, Piatto unico
Cucina: Italian
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 300 g di patate ( peso al netto degli scarti)
  • 450 g di zucchine ( peso al netto degli scarti)
  • 150 g di ricotta di mucca
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di miele di acacia
  • 1 cipollotto rosso fresco
  • 4 - 5 fette di pane casereccio
  • una manciata di pomodorini ciliegia
  • la scorza di mezzo limone
  • un mazzetto di timo e basilico
  • pangrattato
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 220°.
  2. Grattugiate grossolanamente le patate e le zucchine.
  3. Prendete un'ampia padella, aggiungeteci dell'olio, il cipollotto a fette, le patate e le zucchine grattugiate e mettete su fuoco medio.
  4. Salate, pepate, aggiungete il miele, la scorza di limone grattugiata e le erbe aromatiche.
  5. Girate e fate cuocere per circa 20 minuti.
  6. Trasferite le verdure in una ciotola, aggiustate di sale e aggiungete la ricotta e le due uova.
  7. Mescolate bene.
  8. Prendete una teglia idonea alla cottura in forno, ungete il fondo con olio e foderatelo con le fette di pane, conditele con olio e sale e coprite con il composto di verdure.
  9. Livellate con il dorso di un cucchiaio, aggiungete i pomodorini, condite con un filo d'olio, cospargete con pangrattato e infornate per circa 40 minuti.
  10. Sfornate e lasciate raffreddare appena prima di servire.