Cous cous di fine estate
Preparazione
30 min
Cottura
14 min
Tempo totale
44 min
 
Piatto: Piatto unico
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per due
  • Per il cous cous
  • 160 g di acqua
  • 140 g di cous cous
  • 2 cucchiaini di olio evo
  • 1 burratina di circa 150 g
  • 1 grossa zucchina
  • 1 grossa carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 1 pizzico di zucchero
  • Qualche rametto di timo
  • Granella di pistacchio q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Per gli spiedini di gamberi e pesche
  • 8 gamberi
  • 2 pesche tabacchiere
  • 2 cucchiaini di miele di acacia
  • Succo e scorza grattugiata di ½ limone
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Sgusciate i gamberi, ma lasciate intatti testa e coda. Incidete il dorso e rimuovete l’intestino. Lavateli, adagiateli in un piatto e conditeli con sale, pepe, succo e scorza grattugiata di ½ limone, e con il miele.
  2. Trasferite in frigo.
  3. Lavate e mondate carote e zucchine, mettetele nel cutter e sminuzzatele grossolanamente.
  4. Mettete su fiamma bassa una padella l’olio con lo spicchio d’aglio tritato, il peperoncino, e la scorza di limone grattugiata.
  5. Quando sentirete salire il profumo dell’aglio, aggiungete le verdure, il sale, il pizzico di zucchero e fatele cuocere per 10 minuti scarsi.
  6. Spegnete e lasciate raffreddare.
  7. Mettete in un pentolino antiaderente i 160 g di acqua, aggiungete qualche pizzico di sale e portate a bollore, spegnete la fiamma, aggiungete i due cucchiaini di olio, il cous cous, sgranate con una forchetta, coprite e lasciate gonfiare per 5 minuti.
  8. Quando il cous cous è pronto, trasferitelo in una ciotola, aggiungete le verdure, il suco di mezzo limone ( o anche di un limone intero, se preferite), un filo d’olio, mescolate bene e tenete da parte.
  9. Lavate la pesche e tagliatele a fette spesse. Infilzate due gamberi e due fette di pesche in ciascun spiedino, alternandoli e cuocete su una griglia bollente per due/tre minuti per lato o finché saranno cotti.
  10. Prendete la burratina e tagliatela a metà.
  11. Trasferte il cous cous nei piatti di portata, decorate con gli spiedini, con la mezza burrata, con il timo, cospargete con la granella di pistacchio e servite.