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Biscotti morbidi al cioccolato farciti
Preparazione
30 min
Cottura
8 min
Tempo totale
38 min
 
Per circa 32 biscotti ( 16 farciti )
Piatto: biscotti
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per i biscotti
  • 120 g di farina 00
  • 120 g di cacao amaro
  • 110 g di zucchero bianco
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro di ottima qualità
  • 30 g di gocce di cioccolato fondente
  • 3 uova piccole
  • due pizzichi di sale
  • 1 cucchiaino + 1/2 di lievito per dolci
  • Per un barattolo di ganache
  • 125 g di panna fresca
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di caramelle morbide al mou ( fudge mou o le classiche caramelle morbide al mou)
  • un pizzico generoso di fleur de sel
  • Per la decorazione
  • granella di pistacchi q.b.
  • granella di nocciole q.b.
  • lamponi q.b.
  • zucchero a velo q.b.
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°.
  2. Mettete il cioccolato e il burro, a pezzetti, in un pentolino antiaderente e fate sciogliere a fiamma bassa girando spesso.
  3. Fate raffreddare, trasferite nel cestello della planetaria montata con le fruste, aggiungete lo zucchero e le uova e montate bene.
  4. Aggiungete farina, cacao, sale e lievito setacciati e mescolate bene.
  5. Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato e spegnete.
  6. L'impasto risulterà molliccio ma malleabile.
  7. Foderate due teglie con carta forno, ungetevi le mani con olio d'oliva ( poco e spesso ), formate delle palline e adagiatele nelle teglie, ben distanti tra loro, appiattitele appena e infornate per 8 minuti.
  8. Sfornate e lasciate raffreddare.
  9. Per la ganache, mettete in un pentolino antiaderente dai bordi alti la panna, il cioccolato e le caramelle ridotti in piccoli pezzi e il sale.
  10. Mettete su fiamma bassissima e girate continuamente fino a quando cioccolato e caramelle non si saranno perfettamente sciolti e avrete ottenuto una crema liscia, setosa e appena densa.
  11. Trasferite in un vasetto di vetro, tappate e lasciate raffreddare per 10 minuti a temperatura e poi trasgerite in frigo per far raffreddare e addensare.
  12. A questo punto, via libera alla fantasia, e farcite i vostri biscotti come più preferite.
  13. Una volta farciti, adagiateli su un piatto e spolverizzate con zucchero a velo.
  14. Nota 1 : I biscotti, non appena sfornati risulteranno morbidi, ma raffreddandosi, si induriranno il giusto. L'importante è che la superficie risulti asciutta.
  15. Nota 2 : La ganache si conserva in frigo per qualche giorno. E' buonissima spalmata sulle fette biscottate, biscotti, panettone e pandoro...insomma, potete spalmarla dove più vi piace, o mangiarla a cucchiaiate ;)