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Tagliatelle con crema di zucca, funghi e burrata
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
 
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italian
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per 2/3 persone
  • 250 g di tagliatelle all'uovo
  • 400 g di zucca ( peso al netto degli scarti )
  • 200 g di funghi prataioli ( peso al netto degli scarti )
  • una burratina da 125 g circa
  • una noce di burro
  • 2 spicci d'aglio
  • 1 cucchiaino di zucchero integrale di canna
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 bustina di zafferano
  • grana padano q.b
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • rosmarino q.b.
  • prezzemolo q.b.
Istruzioni
  1. Mettete una pentola su fiamma bassa con dentro l'olio, lo spicchio d'aglio tritato, la scorza di limone e il rosmarino.
  2. Quando sentirete salire il profumo d'aglio, aggiungete la zucca tagliata in piccoli cubetti.
  3. Salate, pepate, aggiungete lo zucchero e coprite.
  4. Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando la zucca non sarĂ  diventata morbidissima.
  5. Schiacciatela con la forchetta e tenete da parte.
  6. Mondate, lavate e affettate i funghi e saltateli in padella con l'olio, il burro, il prezzemolo e l'aglio tritato. Salate, pepate e una volta cotti, aggiungeteli alla zucca.
  7. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata per le tagliatelle, aggiungete la bustina di zafferano e quando bolle buttate le tagliatelle.
  8. Scolate qualche minuto prima rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione e completate la cottura nel condimento. Se necessario aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta.
  9. Aggiungete un filo d'olio e mantecate con abbondante parmigiano a fiamma spenta.
  10. Impiattate, completate con mezza burratina, prezzemolo, con una macinata di pepe e servite subitissimo !