Biscotti di Natale decorati
Preparazione
20 min
Cottura
10 min
Tempo totale
30 min
 
La ricetta arriva direttamente dal libro American Bakery di Laurel Evans. Io ho solo aggiunto le spezie. Ho dimezzato la sua dose e con gli stampi utilizzati ho ottenuto 30 biscotti. La ghiaccia reale va preparata e utilizzata subito, altrimenti si indurisce.
Piatto: biscotti
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 225 g di farina 0 ( tipo manitoba)
  • 150 g di burro a temperatura ambiente ( sceglietene uno buonissimo )
  • 100 g di zucchero semolato bianco
  • 1/2 cucchiaio di spezie per speculoos ( cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano )
  • mezzo uovo ( 27 g circa )
  • un pizzico di sale
  • Per la Royal Icing ( ghiaccia reale )
  • 1 albume
  • 160 g di zucchero a velo vanigliato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
  1. Per i biscotti, mettete nel cestello della planetaria ( montata con il gancio a foglia ) il burro a pezzetti e lo zucchero. Lavorate per uno/due minuti, a bassa velocità, fino a ottenere una crema.
  2. Aggiungete il sale, le spezie e l'uovo, fate assorbire appena e aggiungete la farina poco alla volta.
  3. Compattate l'impasto con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e trasferite in frigo per un'ora.
  4. Accendete il forno a 180°.
  5. Stendete l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di mezzo cm e utilizzando lo stampino tagliate i biscotti.
  6. Trasferiteli sulle teglie foderate di carta forno, ben distanti tra loro.
  7. Ricompattate i ritagli d'impasto, stendeteli nuovamente e formate i biscotti.
  8. Continuate così fino a esaurimento dell'impasto.
  9. Infornate e fate cuocere per 10 minuti, spegnete il forno, apritelo e tenete dentro i biscotti per altri due minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
  10. Per la ghiaccia reale, montate l'albume con il succo di limone, usando le fruste elettriche.
  11. Aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio la volta e continuate a montare, fino a ottenere un composto liscio, gonfio, lucido e consistente.
  12. Trasferite il composto in un sac à poche montata con un beccuccio con foro piccolissimo e decorate i biscotti come più preferite.
  13. Lasciateli asciugare bene prima di trasferirli in una scatola di latta o vetro.