5 da 1 voto
Orange cinnamon cheesecake
Preparazione
30 min
Cottura
50 min
Tempo totale
1 h 20 min
 
Per una tortiera con fondo amovibile da 18 cm di diametro
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per la base
  • 150 g di biscotti tipo digestive
  • 50 g di mandorle
  • 45 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • cannella q.b.
  • Per la farcitura
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 150 g di formaggio fresco spalmabile
  • 75 g di zucchero semolato bianco
  • 75 g di zucchero di canna integrale
  • la scorza grattugiata di mezza arancia
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di succo d'arancia
  • 2 cucchiaini di maizena
  • Per la copertura
  • 2 arance
  • 70 g di succo d'arancia spremuto al momento
  • 35 g di acqua
  • 3-4 cucchiaini di zucchero
  • cannella q.b.
Istruzioni
  1. Foderate base e fondo di una tortiera con carta forno.
  2. Riducete in polvere le mandorle con i biscotti e un cucchiaino di zucchero ( le mandorle, probabilmente si trasformeranno in granella, meglio così! ) trasferite in una ciotola e amalgamate tutto con il burro fuso, lo sciroppo d'acero e la cannella.
  3. Trasferite il composto nella tortiera e distribuitelo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio, facendolo salire anche lungo i bordi e trasferite in freezer.
  4. Mettete in una ciotola il formaggio e lavorate bene con una frusta, aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza d'arancia, i due cucchiai di succo e la maizena. Lavorate fino ad ottenete una crema liscia e priva di grumi.
  5. Trasferite il composto nel guscio di biscotti, ponere in forno e cuocete per circa 50 minuti.
  6. Mettete in un pentolino il succo d'arancia con l'acqua, lo zucchero e la cannella e fate sobbollire, fino a far ridurre appena e a raggiungere una consistenza leggermente più corposa.
  7. Pelate le arance con un coltello affilato e affettatele a uno spessore di circa mezzo centimetro e trasferitele in una ciotola.
  8. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, utilizzatelo per irrorare le arance (filtrandolo attraverso un colino ) e lasciatele a marinare fino al momento dell'utilizzo.
  9. Una volta cotta la cheesecake, lasciatela raffreddare completamente nel suo stampo, e poi, trasferitela in frigo per almeno 2 ore.
  10. Trascorso il tempo di riposo, decorate la superficie con le fette d'arancia ed eventualmente con uno, due cucchiai di sciroppo e servite.