5 da 3 voti
Mousse alla ricotta e frutti rossi con salsa di cioccolato
Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Tempo totale
50 min
 
Per 4
Piatto: Dessert
Cucina: Italian
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per la mousse
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 100 g di panna fresca
  • 100 g di zucchero a velo
  • cannella q.b.
  • Per la composta ai frutti rossi
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di ribes
  • 80 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Per la salsa al cioccolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di panna fresca
  • 1 cucchiaio di rum dolce
  • Per completare
  • Fette di panettone o pan brioche o altra base dolce a scelta ( Waffle, pancake, crepe)
Istruzioni
  1. Per la composta ai frutti rossi: Lavate lamponi e ribes.
  2. Mettete in un pentolino tutti i lamponi ( tenendone 4 da parte ) e 75 g di ribes ( privati dei rami ), aggiungete lo zucchero, il succo di limone e mettete su fiamma bassa.
  3. Fate cuocere, girando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto con consistenza simile a una confettura, ma appena piĆ¹ lento. Una volta pronto, tenete da parte e fate raffreddare.
  4. Mettete i lamponi e i ribes rimasti nel freezer, fino al momento dell'utilizzo.
  5. Per la mousse di ricotta: Montate la panna ben ferma.
  6. Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e la cannella, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi, aggiungete con delicatezza la panna e infine la salsa ai frutti rossi, ma mescolate appena, in modo da non rendere uniforme il colore della mousse.
  7. Trasferite in freezer per tre/quattro ore.
  8. Per la salsa al cioccolato : mettete in un pentolino il cioccolato a pezzi, la panna fresca e il rum, ponete su fiamma bassissima e mescolate continuamente fino a ottenere un composto liscio e lucido.
  9. Se per completare il vostro dolce usate il panettone o un pan brioche, tostatelo appena prima di farcirlo con la mousse ( formate delle quenelle, sono molto coreografiche), la salsa di cioccolato e la frutta tenuta che avevate trasferito in freezer.
  10. Volendo, potete irrorare la mousse con la salsa di cioccolato ancora tiepida.