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Pane scuro alla Guinness e nocciole
Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Tempo totale
50 min
 
Piatto: Lievitati
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 210 ml di guinness original
  • 200 g di farina 0
  • 150 g di farina Molino Spadoni ai 7 cereali
  • 50 g di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 60 g di nocciole tostate e triturate grossolanamente
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiaini di miele d'acacia
  • 1 cucchiaino di sale ( 8 g circa)
  • 1 g di lievito di birra liofilizzato
  • fiocchi d'avena q.b.
Istruzioni
  1. Mettete tutti gli ingredienti ( esclusi i fiocchi d'avena) nella ciotola della planetaria montata con il gancio impastatore, e lavorate alla prima velocità per circa 10 minuti.
  2. Trascorsi i 10 minuti, lavorate brevemente con le mani, formate una palla, coprite la ciotola con pellicola e mettete a riposare l'impasto per tutta la notte ( o per 8/10 ore ) in un luogo al riparo da correnti.
  3. Trascorso il tempo di riposo, rovesciate l'impasto su un piano infarinato, allargatelo appena con le mani, e date 4 pieghe di rinforzo ( tirate l'impasto da destra al centro, da sinistra al centro, da sopra al centro e da sotto al centro).
  4. Rigirate l'impasto affinché le pieghe restino a contatto con il piano di lavoro e fate roteare tra le mani, così da formare una pagnotta rotonda.
  5. Foderate un cestino per la lievitazione o uno scolapasta con un canovaccio in cotone, spolverizzate con poca farina, aggiungete una manciata di fiocchi d'avena, e trasferiteci dentro l'impasto, sempre con le pieghe a contatto con il fondo.
  6. Coprite e mettete a lievitare in luogo riparato per 2 ore circa.
  7. Accendete il forno a 250°.
  8. Foderate una teglia con carta forno e rovesciateci sopra l'impasto ( ora le pieghe guarderanno l'alto), incidete il pane e infornate per circa 40 minuti.
  9. Dopo i primi 10 minuti, portate la temperatura a 220°.
  10. Sfornate il pane e fatelo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.