Spaghetti con broccoli, asparagi e feta
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
Tempo totale
40 min
 
Per 4 persone
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 800 g di broccoli ( peso al netto degli scarti )
  • 400 g di asparagi ( peso al netto degli scarti )
  • 320 g di spaghetti
  • 200 g di feta
  • 60 g di mandorle
  • 1 limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino q.b.
  • 
sale q.b.
  • olio evo q.b.
Istruzioni
  1. Lavate i broccoli e gli asparagi e tagliateli a pezzi.
  2. Tagliate a metà parte delle mandorle, e tostatele appena in una padella antiaderente.
  3. Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e quando bolle, tuffateci le verdure.
  4. Quando le verdure saranno diventate leggermente morbide, aggiungete gli spaghetti.
  5. Mettete in un’ampia padella abbondante olio evo, l’aglio sminuzzato finemente, il peperoncino, la scorza di mezzo limone grattugiata, le mandorle rimaste tagliate in piccoli pezzi e fate insaporire a fiamma bassa.
  6. Scolate gli spaghetti due/tre minuti prima del dovuto e trasferiteli nella padella, aggiungete uno, due mestoli dell’acqua di cottura e fate cuocere. Prima di spegnere, aggiungete metà della feta sbriciolata e mantecate.
  7. Trasferite gli spaghetti nei piatti e completate con altra feta sbriciolata, con le mandorle tostate, scorza di limone grattugiata al momento e peperoncino.