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Torta con confettura di frutti rossi e frosting allo yogurt e lamponi
Preparazione
40 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 20 min
 
Per uno stampo da 18 cm
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per l'impasto
  • 150 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di yogurt greco
  • 60 g di farina 00
  • 60 g di farina di avena
  • 30 g di farina di cocco
  • 3 uova medie
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 limone
  • granella di mandorle q.b.
  • Per la confettura
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di mirtilli
  • 125 g di fragole
  • 100 g di zucchero
  • il succo di mezzo limone
  • Per la finitura
  • 150 g di panna fresca liquida da montare
  • 150 g di yogurt greco
  • 100 g di lamponi
  • 50 g di zucchero a velo
Istruzioni
  1. Per la composta, lavate la frutta, tagliate le fragole a pezzetti e mette tutto in una pentola con zucchero e succo di limone. Ponete su fiamma bassa e fate cuocere fino a ottenere un composto piuttosto denso. Tenete da parte e fate raffreddare completamente.
  2. Accendete il forno a 180°, foderate il fondo di uno stampo con carta forno e imburrate e infarinate i bordi.
  3. Per la torta, mettete nella planetaria montata con le fruste il burro morbido con le fruste e lavorate a bassa velocità fino a ottenere una crema bianca e soffice. Aggiungete un uovo alla volta e fatelo incorporare bene. Aggiungete le tre farine con il lievito, la scorza di limone grattugiata; infine lo yogurt greco e amalgamate bene.
  4. Lavorate brevemente con una spatola e trasferite metà dell'impasto nello stampo, aggiungete a cucchiaiate parte della confettura di frutti rossi, coprite con l'impasto rimasto, aggiungete l'altra confettura, completate con abbondante granella di mandorle e infornate per circa 45 minuti.
  5. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto.
  6. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente nel suo stampo prima di spostarlo su un piatto di portata.
  7. Per il frosting, montate la panna ben ferma con lo zucchero a velo, una volta montata aggiungete lo yogurt e montate per circa due minuti.
  8. Lavate i lamponi rimasti. asciugateli con carta assorbente, schiacciateli grossolanamente con una forchetta e aggiungeteli al composto di panna e yogurt.
  9. Ricoprite la torta con il frosting, aiutandovi con una spatola, e trasferite in frigo un'oretta prima di servire.