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Crostata alla ricotta e fragole con frolla all'avena, cocco e nocciole
Preparazione
1 h
Cottura
1 h
Tempo totale
2 h
 
Per una tortiera con fondo amovibile da 18 a 24 cm di diametro
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per la composta di fragole
  • 370 g di fragole (peso al netto degli scarti)
  • 150 g di zucchero
  • il succo di mezzo limone
  • Per la frolla
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 150 g di farina di avena
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di farina di cocco
  • 50 g di farina di nocciole
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 2 pizzichi di sale
  • Per la farcia
  • 300 g di ricotta di mucca
  • 100 g di formaggio fresco cremoso
  • 140 g di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 2 pizzichi di sale
  • il succo di mezzo limone
  • Per la finitura
  • granella di nocciole q.b.
  • zucchero a velo q.b.
Istruzioni
  1. Per la composta, lavate, mondate le fragole, tagliatele in pezzi regolari e mettetele in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Trasferite su fiamma bassa e fate cuocere, girando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto piuttosto asciutto. Fate raffreddare completamente.
  2. Per la frolla, mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria montata con il gancio a foglia e lavorate per pochi minuti, fino a quando gli ingredienti non staranno insieme a formare una palla. Il composto risulterà appiccicoso. Formate una palla, adagiatela su un foglio di pellicola, appiattitela, avvolgetela e trasferite in frigo per almeno un'ora.
  3. Per la farcia, mettete la ricotta e il formaggio in una ciotola e lavorate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Aggiungete lo zucchero, un uovo alla volta, la farina di cocco, il sale e infine il succo di limone e lavorate bene. Trasferite in frigo fino al momento dell'utilizzo.
  4. Accendete il forno a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera e stendeteci dentro, con le mani, la frolla, a uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, aggiungete la crema di ricotta, e sopra, con delicatezza, la composta di fragole a cucchiaiate. Cospargete con granella di nocciole e infornate per circa un'ora. Fate la prova dello stuzzicadenti.
  5. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo, trasferirlo su un piatto di portata e cospargerlo con zucchero a velo.