Insalata di primavera con pollo, piselli, fave e pecorino
Preparazione
30 min
Cottura
5 min
Tempo totale
35 min
 
Per questa ricetta, non vi darò delle quantità precise, fatta eccezione per il petto di pollo e la marinatura.
Piatto: Appetizer
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per due
  • 400 g di petto di pollo
  • Per la marinatura
  • 1 spicchio d'aglio
  • un mazzetto di erbe aromatiche ( timo, maggiorana, rosmarino)
  • il succo di mezzo limone
  • 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di olio
  • Per l'insalata
  • Fave fresche q.b.
  • Piselli freschi q.b.
  • Mix di insalate ( la mia valeriana, acetosa rossa, radicchio)
  • Finocchi
  • pecorino romano q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • balsamico q.b.
  • salse a piacere
Istruzioni
  1. Preparate la marinatura mescolando tra loro gli ingredienti, tagliate il pollo a listarelle e aggiungetelo. Mescolate e lasciate riposare per un paio d'ore.
  2. Mondate e lavate tutte le verdure. Affettate il finocchio e sbollentate per qualche minuto i piselli in acqua salata, scolateli, passateli sotto l'acqua fretta e tenete da parte.
  3. Mettete una padella antiaderente su fiamma medio-alta e aggiungeteci il pollo con tutta la sua marinatura. Fate cuocere bene su entrambi i lati, spegnete, salate e fate raffreddare.
  4. Disponete l'insalata sui piatti di portata, aggiungete il pollo, completate con i piselli sbollentati, con le fave crude, cospargete con scaglie di pecorino romano e condite con sale, olio e aceto balsamico. A piacere condite con altre salse come maionese, salsa al pepe nero o altre a piacere.