5 da 1 voto
Finta cheesecake alle fragole con basilico e pepe nero
Preparazione
30 min
Tempo totale
30 min
 
Per una tortiera con diametro da 20 cm
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per la base
  • 150 g di digestive
  • 60 g di mandorle
  • 40 g di semi di zucca o girasole
  • 45 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero ( in mancanza miele )
  • Per la farcitura
  • 300 g di fragole ( peso al netto degli scarti)
  • 300 g di ricotta di mucca
  • 200 g di formaggio fresco cremoso
  • 175 g di zucchero
  • il succo di mezzo limone
  • 4-5 foglie di basilico
  • pepe nero
  • Per la finitura
  • 5-6 fragole
  • zucchero a velo
Istruzioni
  1. Tostate appena mandorle e semi di zucca o girasole in un padellino antiaderente e triturateli grossolanamente.
  2. Riducete i digestive in farina, aggiungeteci le mandorle e i semi sminuzzati, il burro fuso, lo sciroppo d'acero e mescolate bene.
  3. Rivestite il fondo di una tortiera con fondo amovibile con carta forno, trasferiteci dentro il composto e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio, facendolo salire anche su per il bordo e trasferite in frigo.
  4. Mettete le fragole con lo zucchero e il basilico nel frullatore e frullate bene.
  5. Mettete in una ciotola la ricotta con il formaggio fresco e riducete tutto in una crema perfettamente liscia, aggiungete il frullato di fragole, una macinata di pepe nero; mescolate bene, e trasferite nella tortiera. Coprite con alluminio e trasferite in frigo per almeno 6/7 ore.
  6. Prima di servire il dolce, sformatelo, trasferitelo su un piatto di portata, decorate con le fragole tagliate a meta e cospargete con zucchero a velo. Fatelo riposare una ventina di minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.