Pane integrale alla Guinness con yogurt e noci
Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h
 
Piatto: Lievitato
Autore: mary
Ingredienti
  • Per un pane piccolo
  • 200 g di Guinness a temperatura ambiente
  • 200 g di farina di grano tenero integrale biologica
  • 100 g di farina di farro biologico
  • 100 g di farina ai 7 cereali ( con semi di girasole e sesamo)
  • 60 g di yogurt greco
  • 40 g di gherigli di noci
  • 2 cucchiaini di miele d'Acacia biologico
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 g di lievito di birra secco
Istruzioni
  1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria e lavorateli alla prima velocità per 10/12 minuti.
  2. Lavorate brevemente l'impasto con le mani, dategli la forma di una palla, trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo riparato per 14/15 ore. ( il mio impasto ha riposato dalle 18,00 fino alle 9,00 del giorno seguente).
  3. Trascorso il tempo di riposo, rivestite un cestino per la lievitazione con un canovaccio di lino o cotone e spolverate con uno strato di farina ( se non avete un cestino per la lievitazione, potete utilizzare uno scolapasta e in questo caso il vostro pane avrà una forma rotonda).
  4. Rovesciate con delicatezza l'impasto su un piano infarinato e allargatelo quasi a voler formare un rettangolo e poi arrotolate i due lati più lunghi verso il centro, fino a farli toccare. Allargate nuovamente l'impasto e ripetete l'operazione.
  5. Trasferite l'impasto con la piega verso il basso (cioè a contatto con il canovaccio) nel cestino per la lievitazione, spolverate con altra farina, coprite con i lembi del canovaccio che fuoriescono e fate lievitare in un luogo riparato per altre due ore.
  6. Trascorso il tempo di lievitazione ( o meglio, una mezz'ora prima rispetto allo scadere delle due ore), accendete il forno a 250° ventilato ( a me piace che si formi una crosta croccante), rivestite una teglia da forno con carta forno e rovesciateci sopra l'impasto ( ora la piega guarderà verso l'alto), incidete l'impasto al centro con un coltello affilato e infornate per circa 40/45 minuti, portando la temperatura a 220° dopo i primi 10 minuti.
  7. Una volta cotto il pane, sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella.