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Torta al cioccolato e cocco con panna, salsa mou, anacardi e lamponi
Preparazione
1 h
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 40 min
 
Con questo impasto potete realizzare una torta da 18-20 cm a due piani o una mini torta a 3 piani (con diametro 10 cm) utilizzando per la cottura uno stampo da 24 cm.
Piatto: Dessert
Autore: m4ry
Ingredienti
  • Per la torta
  • 125 g di farina per torte autolievitante
  • 60 g di latte di cocco in polvere ( in mancanza farina di cocco)
  • 165 g di zucchero a velo
  • 2 uova medie
  • 20 ml di rum
  • 75 g di yogurt greco al 0% di grassi
  • 95 ml di latte
  • 25 g di cacao amaro
  • 100 g di cioccolato fondente fuso e raffreddato
  • 125 g di burro fuso e raffreddato
  • 1 cucchiaino raso di fleur de sel
  • i semini di un baccello di vaniglia
  • Per la salsa mou
  • 75 ml di panna fresca
  • 75 g di caramelle al mou o fudge
  • mezzo cucchiaino di fleur de sel
  • Per la panna
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • Per la finitura
  • 125 g di lamponi
  • ribes ( a piacere)
  • una manciata di anacardi
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera con fondo amovibile.
  2. Per la torta, mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria e lavorateli alla prima/seconda velocità fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.
  3. Trasferite il composto nella tortiera e cuocete per 40/45 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti non risulterà completamente asciutto. Considerate che se utilizzate lo stampo da 24 cm potrebbe volerci molto meno tempo perché lo strato d'impasto risulterà piuttosto sottile.
  4. Sfornate e fate raffreddare completamente.
  5. Se avete utilizzato uno stampo da 18-20 cm valutate se preferite tagliare la torta a metà così da ottenere due strati da farcire o se preferite farcirla solo nella parte superiore.
  6. Se avete utilizzato lo stampo da 24 cm, non dovrete far altro che ricavare 3 dischi da 10 cm di diametro con l'aiuto di un coppapasta.
  7. Per la salsa mou mettete in un pentolino antiaderente la panna con le caramelle a pezzetti e il sale, fatele sciogliere completamente su fiamma bassissima girando continuamente. Una volta sciolte fate sobbollire per uno-due minuti prima si spegnere e trasferire in un vasetto di vetro, mettete da parte e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente ( la salsa mou si conserva per qualche giorno in frigorifero).
  8. Montate la panna ben ferma e tenete in frigo fino al momento dell'utilizzo.
  9. Per assemblare la torta, prendete un piatto di portata e adagiatevi sopra un disco di torta, aggiungete la panna a cucchiaiate e livellatela, gli anacardi a pezzetti e la salsa mou, coprite con un altro disco di torta e farcite come prima. Completate il terzo disco di torta con panna, anacardi, salsa mou, lamponi e ribes. Servite subito.
  10. Nota : Vi consiglio di assemblare la torta subito prima di servirla. In questo modo risulterà piacevolissima sia la consistenza dell'impasto al cioccolato che della panna montata.