Curry di manzo con patate con dip allo yogurt
Preparazione
30 min
Cottura
2 h
Tempo totale
2 h 30 min
 
Per 4 persone
Piatto: Piatto unico
Cucina: Indian
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 800 g di manzo tagliato a dadi di 3 cm di lato preferibilmente cappello del prete
  • Per la pasta curry
  • 25 g di farina di mandorle*
  • 200 g di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di paprika forte
  • Per il soffritto
  • 40 g di peperoncini verdi piccoli ( peso da mondati) + 2 peperoncini per servire
  • 2 cipolle rosse medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2,5 cm di zenzero
  • 1 cucchiaio raso di curcuma
  • 1 cucchiaio pieno di gram masala
  • Per insaporire l'olio
  • olio evo q.b.
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 3 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro
  • 3 capsule di cardamomo
  • 1 stecca di cannella
  • Per completare il piatto
  • 2 patate medie
  • sale q.b.
  • paprika forte q.b.
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale
  • Per il dip allo yogurt
  • 170 g di yogurt greco 0% grassi
  • due pizzichi di sale
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • menta a piacere
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente a piacere
  • * la farina di mandorle potete ottenerla voi tritando finemente le mandorle nel cutter
Istruzioni
  1. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti per la pasta curry e tenete da parte.
  2. Mettete in un cutter tutti gli ingredienti per il soffritto e triturare finemente fino a ottenere un composto omogeneo e tenete da parte.
  3. Mettete dell'olio in una casseruola grande e aggiungete i semi di finocchio, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, i semini interni del cardamomo appena pestati e la stecca di cannella. Fate insaporire l'olio e quando inizierà a sfrigolare, aggiungete il soffritto e cuocete a fiamma bassa per qualche minuto o fino a quando il composto non diventerà appena dorato.
  4. Aggiungete la carne, aumentate appena il fuoco e fate cuocere per 10 minuti circa o finché il liquido rilasciato dalla carne non sarà evaporato e la carne avrà preso colore. Girate di tanto in tanto.
  5. Aggiungete la pasta curry, mescolate bene, aggiungete il sale, lo zucchero di canna uno o due cucchiaini di paprika ( a piacere) fate cuocere per 5 minuti e poi coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora e 20 minuti.
  6. Sbucciate le patate, tagliate a cubi regolari e fate cuocere per altri 30 minuti o finché la patata non cotta e la carne morbida.
  7. Togliete dal fuoco e fate riposare per 20 minuti prima di servire.
  8. Preparate il dip allo yogurt mescolando tutti gli ingredienti.
  9. Servite il curry di manzo e patate con fettine di peperoncini verdi, con il dip di yogurt, pane o riso bianco.