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Gnocchi di barbabietola e ricotta
Preparazione
45 min
Cottura
4 min
Tempo totale
49 min
 
Per 4 persone
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Autore: m4ry
Ingredienti
  • 200 g di barbabietole lesse
  • 200 g di ricotta di mucca
  • 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata + altra per la spianatoia
  • 3 tuorli d'uovo
  • la scorza grattugiata di un limone
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale - pepe q.b.
Istruzioni
  1. Riducete la barbabietola in crema con il frullatore a immersione, trasferitela in una ciotola e mescolatela bene con la ricotta e tutti gli altri ingredienti indicati.
  2. Mescolate bene e trasferite in freezer per 20/30 minuti.
  3. Riprendete il composto e aiutandovi con le mani, formate tante palline poco piĆ¹ grandi di una biglia, fatele rotolare in abbondante farina e trasferitele su una spianatoia infarinata.
  4. Lasciate riposare gli gnocchi per un'oretta e lessateli pochi per volta in abbondante acqua salata. Saranno pronti quando li vedrete salire a galla.
  5. Conditeli a pacere, anche con burro fuso aromatizzato con aglio e prezzemolo e completate con abbondante grana padano grattugiato.