Accendete il forno a 180° (modalità statica) e imburrate e infarinate lo stampo (utilizzate la farina di mais).

Mettete la panna in un pentolino e ponete su fiamma bassa fino a quando sulla superficie appariranno le prime bollicine, spegnete, aggiungete lo zafferano, mescolate bene e fate raffreddare. 

Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt, il burro fuso, le farine setacciate con il lievito, lo sciroppo di sambuco (facoltativo) e la panna (filtrata con un colino così da eliminare i pistilli di zafferano). Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo e trasferite nello stampo.

Aggiungete la confettura a cucchiaiate sulla superficie del dolce, muovendo un po' lo stampo e infornate per circa 40 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti non risulterà completamente asciutto.

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare nel suo stampo. Sformatelo, spennellate la superficie con un velo di confettura o di miele, completate con le mandorle tostate e a piacere con lo zucchero a velo.