Involtini di merluzzo e ricotta su crema di piselli, per Taste & More n. 14

Dal redazionale scritto per Taste&More n.14

“Lo Zahir è un pensiero

che all’inizio ti sfiora appena

e finisce per essere la sola cosa a cui riesci a pensare.“

Lo Zahir – Paulo Coelho

Non è proprio così che nascono i desideri ? Poco per volta si fanno largo nella nostra mente e ci abbracciano, ci stringono sempre più forte. Strisciano sotto pelle e pian piano, scavano dei solchi profondi nel nostro cuore, nella nostra mente e nella nostra anima.

Accade così anche con i viaggi. Tutti i viaggi cominciano prima nella mente. Tutti i viaggi nascono da un desiderio.

Capita che un giorno cominci a pensare ad un luogo, perché magari lo hai visto in un documentario…e quasi senti che ti appartiene, anche se non lo conosci. Senti che devi andarci. E magari un giorno ci andrai, o forse no.

Forse il bello dei desideri è proprio questo, l’aleatorietà. Il non sapere come andrà a finire…

Ma non si può e non di deve smettere di sognare e desiderare.

La vita intera è un viaggio. Un viaggio fatto di infinite mete, molte inaspettate.

Ci sono tanti modi per viaggiare…si può viaggiare anche stando fermi. Si può viaggiare con un libro, con un film, con una canzone, con un’immagine…e si può viaggiare anche stando a tavola.

Ed è quello che vi faremo fare noi, sfogliando le pagine di Taste&More.

Tra le nostre pagine troverete piatti che sono essi stessi un viaggio. Piatti che raccontano storie di luoghi lontani…

Vogliamo farvi fare un viaggio “on the road”, nel gusto. Un viaggio che vi stupirà, che vi sorprenderà e che vi farà venire una gran  voglia di mettervi ai fornelli per viaggiare ancora e ancora…

Buon divertimento…godetevi ogni momento e ricordatevi di scattate tante fotografie, altrimenti che viaggio sarebbe ?

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Involtini di merluzzo e ricotta su crema di piselli per Taste & More n. 14

Preparazione

30 min

Cottura

30 min

Tempo totale

1 h

 

Piatto: Secondo piatto

Cucina: Italian

Autore: m4ry

Ingredienti

• Ingredienti per 2 persone:
• Per gli involtini
• 400 g di filetti di merluzzo ( circa 6)
• 250 g di ricotta di mucca
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Zucchero q.b.
• Olio evo q.b.
• 8 pomodori ciliegia
• Per la crema di piselli
• 250 g di piselli
• 1 scalogno
• ½ bicchiere d’acqua
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio evo q.b.

Istruzioni

1. Mettete in una pentola dell’olio e lo scalogno tritato finemente, mettete su fiamma bassa e fatelo appassire, aggiungete i piselli, salate, pepate e aggiungete l’acqua.
2. Coprite e fate cuocere per circa 15/20 minuti.
3. Spegnete e tenete da parte.
4. Accendete il forno a 180°.
5. Mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela bene con sale, pepe, la scorza di limone grattugiata, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo triturati finemente.
6. Distribuite il composto di ricotta sui filetti di merluzzo e stendetelo in uno strato uniforme. Arrotolate per formare degli involtini e fermateli con degli stuzzicadenti. Mettete in una ciotolina dell’olio e aggiungeteci i pomodorini, ungeteli bene, salateli e aggiungete qualche pizzico di zucchero. Tenete da parte.
7. Prendete una teglia da forno, rivestitela con carta forno, irrorate con un filo d’olio e adagiateci sopra gli involtini, salateli, pepateli, aggiungete i pomodorini tenuti da parte e trasferite in forno per circa 30 minuti.
8. Trasferite i piselli nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete un cucchiaio d’olio e riducete in crema.
9. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Prendete i piatti di portata, versate sul fondo la crema di piselli e adagiateci sopra gli involtini di merluzzo privati degli stuzzicadenti. Irrorate con un filo d’olio e servite subito.