Daily Archives

25 Gennaio 2012

Impasti lievitati

Focaccia di grano arso

25 Gennaio 2012

E così, anche io mi sono voluta lanciare nella preparazione della focaccia di grano arso…per me è un inedito, mai fatta prima d’oggi! Questa focaccia è una specialità pugliese, ed in effetti la farina di grano arso è tra i prodotti tipici della mia terra. Questa farina viene utilizzata in cucina per preparare, prevalentemente, la pasta fatta in casa, ma è molto diffusa  anche per la preparazione di pizza e focaccia. E’ una farina molto scura, con un odore particolarmente intenso e acre. Anticamente…

Continue Reading