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17 Dicembre 2011

Carne Secondi piatti

Arrosto di cappello del prete brasato

17 Dicembre 2011

Per la riuscita di questo piatto è fondamentale la qualità della carne. Il mio macellaio mi ha dato un pezzo favoloso di scottona ( codino/cappello del prete ). E’ un pezzo di carne particolarmente tenero, che si presta a vari tipi di cotture…brasato è fantastico. Ricetta per 4 : 1 Kg. di Scottona ( codino/cappello del prete ) 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 3/4 bacche di ginepro dragoncello  salvia mezzo dado di carne 1…

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