Monthly Archives:

Ottobre 2011

Primi piatti

Pasta e ricotta…l’hai mai provata con lo zucchero???

26 Ottobre 2011

Questo è un altro ricordo d’infanzia, mio nonno Alfonso adorava le orecchiette con la ricotta! Era un classico dei pranzi di famiglia, la nonna Lucia preparava il sugo, e lui si occupava sempre di preparare “l’intruglio” di ricotta e zucchero. Si metteva lì in cucina, seduto al tavolo e girava, girava, girava, finchè non otteneva una bella cremina morbida…e a me questa cosa è rimasta. Ebbene sì, il nonno Alfonso, da bravo insegnante ( perchè nella vita faceva l’insegnante) mi ha “insegnato” a…

Continue Reading

Biscotti

Biscotti alla cannella

25 Ottobre 2011

Adoro la cannella, la cosa che mi piace tanto quando mi capita di andare all’estero è che ogni volta che prendi un caffè “espresso” ti ci mettono accanto un biscottino alla cannella. La cannella è una spezia che mi regala tanto calore, fa subito Natale..e mi fa venire in mente tante cose buone, come la cioccolata calda, il vin brulè e la torta di mele… Questi biscottini sono buoni veramente con tutto, ottimi nel caffè, nel caffèlatte, nel tè, ma anche sgranocchiati…

Continue Reading

Primi piatti

Pappardelle al salmone “scomposte” con burrata

24 Ottobre 2011

Provate questa ricetta…è ottima, semplice e d’effetto. Ingredienti per due persone : 200 gr di pappardelle all’uovo 1 piccola zucchina 100 gr di salmone affumicato di ottima qualità 5/6 mandorle 100 ml panna da cucina light ( se volete mantenere la linea, altrimenti va benissimo quella classica ) una burratina da 100 gr. pepe rosa erba cipollina Primo step, mettete l’acqua per la pasta sul fuoco. In una padella antiaderente metette un filo d’olio e fate andare a fuoco basso…

Continue Reading

Impasti lievitati

I taralli pugliesi…i così detti “Scaldatelli”

20 Ottobre 2011

Quante volte da bambina vedevo mia nonna Marietta e mio nonno Ciccillo fare i taralli. Era un momento magico, un rito…la ricetta era una “pozione magica” fatta con tutti gli ingredienti segreti…mescolati con cura e nelle giuste quantità…il profumo del vino, dell’olio d’oliva… Un momento di unione e d’amore in cui ci si divideva i compiti e insieme si partecipava alla creazione della “pozione”. Quando ero bambina io, in casa non c’erano i forni super tecnologici che abbiamo oggi, e…

Continue Reading

Zuppe e minestre

Pasta e patate profumata

20 Ottobre 2011

Sono tornata a casa, e non avevo la più pallida idea di cosa preparare per cena…poi l’occhio mi è caduto sul sacchetto delle patate…vista la serata fredda ho subito pensato ad una bella pasta e patate autunnale. Ingredienti per 2 : 4 patate piccole tagliate a cubetti 2 carote a cubetti 1 cipolla piccola tagliata a piccoli cubetti una bella manciata di speck a dadini 50 gr di auricchio dolce a cubetti grana padano grattugiato 1 peperoncino una spruzzata di…

Continue Reading