Zuppe e minestre

Crema di cavolfiore con funghi, speck e nocciole tostate

5 febbraio 2012

Ed eccomi di nuovo nel mondo elle zuppe & minestre…ormai l’avrete capito che mi piaciono un sacco no??

E così, per la gioia del mio palato, e per quella dei vostri occhi…ecco qui questa superlativa crema di cavolfiore.
Davvero buona, arricchita con i funghi, poi, è davvero eccezionale, e non sto esagerando, credetemi !
Ricetta per 2
500 gr di cavolfiore lavato e diviso a cimette
130 gr di patate a tocchetti
olio evo qb
mezzo litro d’acqua
due manciate di misto funghi surgelati
50 gr di speck a dadini
timo qb
peperoncino qb
1 spicchio d’aglio
10 nocciole tostate e tritate grossolanamente
100 ml di panna da cucina ( io ho usato una panna light )
brandy
sale
Prendete la pentola a pressione, e metteteci dentro il cavolfiore, le patate, un cucchiaio d’olio, l’acqua e il sale. Cuocete tutto per 4 minuti dal fischio.
Spegnete, e fate uscire tutto il vapore in eccesso. Non appena possibile aprite la pentola e con il minipimer ad immersione, riducete tutto in crema. Aggiungete la panna, il timo regolate di sale e frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. La vostra crema è pronta.
Ora facciamo un passo indietro, intanto che le verdure cuocciono nella pentola a pressione, prendete un petolino antiaderente, metteteci dentro dell’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungeteci i funghi e lo speck, salate, dopo poco sfumate con uno spruzzata di brandy e portate a cottura.
Prendete un piatto fondo da minestra, metteteci dentro la crema di cavolfiore, i funghi con lo speck e le nocciole. A piacere completate con un filo d’olio.
Questa crema è ottima servita con crostini di pane leggermente tostati con un filo d’olio.
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4 Comments

  • Reply Cinzia 5 febbraio 2012 at 9:31

    Carissima Mary, la trovo molto molto bella, e particolarmente adatta a queste giornate ghiacciolose.. GRAZIE!

  • Reply angolodidafneilgusto 5 febbraio 2012 at 10:14

    Grazie Cinzia…in effetti, in questi giorni freddissmi le zuppe sono il massimo !
    Quando le mangio mi sento subito meglio! Un bacio e buona domenica

  • Reply Benedetta Marchi 5 febbraio 2012 at 13:44

    Deliziosa!!! Davvero da ripetere in queste serate freddolose! un abbraccio grande!

  • Reply angolodidafneilgusto 5 febbraio 2012 at 14:54

    Ciao Benedetta…in effetti…per te che sei li tutta circondata e avvolta dalle nevi sarebbe perfetta ! Un bacione

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