Zuppe e minestre

Broccoletti su vellutata di cannellini e crostini croccanti

3 gennaio 2012
Dopo le feste sentiamo il bisogno di mangiare più leggero, in realtà non abbiamo affatto esagerato, ma non so se capita anche a voi di vedere gli altri attorno che si abbuffano e di sentirvi voi sazi al posto loro.
Ecco, io soffro di questa sindrome…per esempio, quando organizzo pranzi o cene e sto parecchio tempo in cucina, mi passa la fame, e capita che dopo aver preparato, non riesco a mangiare nulla..assaggio e basta.
Tornando a questa zuppa è davvero squisita e leggera.
Noi a pranzo abbiamo mangiato solo questa e della frutta.

Ricetta per due :
1 barattolo di fagioli cannellini
due manciate abbondanti di broccoletti
1 spicchio d’aglio
olio evo
1 peperoncino
origano
2 fette di pane vecchio di un giorno
una mancata di pancetta dolce a dadini

Come prima cosa bisogna preparare i fagioli mettendoli a cuocere con la loro acqua in una pentola in cui avrete messo l’olio, l’aglio e il peperoncino. Aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua calda, salate e fate cuocere per circa una mezz’ora.
Nel frattempo preparate i broccoletti ( ridotti in piccole cimette ) mettendoli a cuocere in una padella antiaderente con olio e aglio; salate e coprite ( se necessario aggiungere un filo d’acqua per aiutare la cottura ). I broccoletti devono cuocersi, ma non disfarsi.
Prendete il pane ( io ho usato il pane senza impasto fatto da me con noci e uva passa), tagliatelo a tocchetti e mettetelo a tostare in una padella antiaderente con l’olio e i cubetti di pancetta.
Una volta cotti  i fagioli, frullateli con il minipimer e profumate con un pochino di origano.
Prendete un piatto da minestra, metteteci dentro la vellutata di cannellini, i broccoletti e poi i crostini tostati e qualche cubetto di pancetta, un filo d’olio e via…servite caldissimo.

Sono tra i vincitori del contest di Menta Piperita & Co.

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7 Comments

  • Reply Patrizia 3 gennaio 2012 at 13:33

    Una zuppetta dal sapore eccezionale e adatta a queste giornate uggiose!! Mi piace proprio…Un bacione!

  • Reply angolodidafneilgusto 3 gennaio 2012 at 15:01

    Si…vero…adatta ! E anche leggera ! Un bacio

  • Reply Menta Piperita 4 gennaio 2012 at 13:39

    trovo che questa vellutata sia davvero irresistibile, bravissima!!!! grazie mille per aver partecipato al contest, un bacione e buona giornata!!!

  • Reply angolodidafneilgusto 4 gennaio 2012 at 14:36

    Grazie ! Sono felice di partecipare al tuo contest! Baci…

  • Reply George 4 gennaio 2012 at 23:58

    Brcoletti sempre on my mind.

  • Reply Menta Piperita 1 febbraio 2012 at 8:03

    ciao Mary!

    Julie ha una cosina da dirti, vieni a vedere qui:
    http://menta-piperita.blogspot.com/2012/02/cena-con-julie-s-valentinoricordi-nuovi.html

    Un bacione!!!

  • Reply angolodidafneilgusto 1 febbraio 2012 at 9:10

    Ma grazieeee !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Che regalo meraviglioso !!!!!!

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