Torte e dessert

Mini Muffins alle mele

13 dicembre 2011
Tempo fa ho acquistato dei pirottini veramente carini, ma non ho mai avuto l’occasione di utilizzarli…oggi, finalmente, sono stati perfetti per preparare questi buonissimi mini muffins alle mele….da provare !
Hanno una consistenza rustica, sembrano quasi integrali, inoltre grazie alla presenza di pochi grassi, non risultano affatto pesanti.

Ricetta per 6/7 mini muffins :
2 mele gialle
1 limone
40 gr. di zucchero bianco
30 gr. di zucchero di canna
mezzo cucchiaio di lievito per dolci
2 uova
150 gr. di farina 00
50 gr. di burro fuso
50 gr. di latte
cannella ( secondo proprio gusto )
4/5 gherigli di noce
una manciata di pinoli
granella di zucchero
zucchero velato
Come prima cosa, dovete prendere le mele, sbucciarle e tagliarle a ventagli sottili.
Mettetele a macerare in una ciotola con il succo di limone, un cucchiaio di zucchero di canna, e mezzo cucchiaio di zucchero bianco.
Girate bene, e rigirate ogni tanto per far insaporire le mele.
Prendete il limone, e ricavate metà della sua buccia tagliandola a spirale, facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Prendete la buccia, e tagliatela a piccoli pezzettini.
Prendete una ciotola, metteteci dentro le due uova con i due tipi di zucchero e montate bene con le fruste elettriche.
Aggiungete la farina e il lievito e mescolate bene.
Aggiungete il latte, il burri fuso, la cannella, la scorza di limone, le noci e i pinoli.
Amalgamate bene il tutto.
Prendete i pirottini e metteteli dentro gli stampini da muffins.
Mettete il composto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi, e poi spingeteci dentro le mele ( non abbiate paura di spingerle bene in fondo), facendone affiorare qualcuna come guarnizione. 
Ricoprite con granella di zucchero, e infornate a 180° per circa 30 minuti ( controllate la cottura con lo stuzzicadenti).
Una volta cotti i muffins, fateli intiepidire e poi cospargeteli con zucchero a velo.
Sono buoni sia freddi, che tiepidi. Ottimi per la prima colazione. Conservateli in sacchetti di plastica o comunque non teneteli a contatto con l’aria per evitare che secchino.

Facebook Comments

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Kappa in cucina 10 aprile 2012 at 15:24

    Ma come, nessuno ha commentato questi bellissimi muffin alla mela? Strepitosi (i pirottini vengono da una catena svedese? :-) Li hanno cambiati e sono adorabili anche quelli nuovi!!!

    • Reply angolodidafneilgusto 10 aprile 2012 at 17:58

      Cara Giulia, sono davvero contenta che ci abbia pensato tu ! Eeee è dura la vita di una blogger agli inizi della "carriera"..sabato andrò a fare un giretto nella famosa catena Svedese.. vedrò questi nuovi pirottini ! Baciotti

    Leave a Reply