Insalate

Insalata di fagiolini al vapore e pere con vinaigrette alle noci

31 dicembre 2011

E dopo i vizi e gli stravizi delle feste di Natale ecco una bella insalatina sfiziosa, rigorosamente cotta al vapore, per mantenerci in linea, ma con gusto..e il gusto è dato da questa vinaigrette alle noci che è stata una meravigliosa scoperta…provare per credere!
Con questa insalatina vi saluto e vi auguro un meraviglioso e strafortunatissimo 2012….ci rivediamo a Gennaio…la notte di San Silvestro ci sarà chi cucina per me ( e almeno una volta tanto me lo merito ) !
A prestissimoooo !!!

 

Ricetta per due :


450 gr di fagiolini
1 pera abate
una manciata di gherigli di noce
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaio di aceto di mele
sale

Come prima cosa dovete cuocere i fagiolini al vapore…considerate come tempi di cottura 7-10 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire.
Naturalmente ognuno di noi ha i propri gusti in merito alla consistenza/croccantezza delle verdure. A me non piacciono mollicce !
In ogni caso, qualunque sia il vostro gusto, una volta cotti i fagiolini bisogna farli raffreddare per bene.
Intanto mettete su fuoco dolcissimo un pentolino con l’olio e lo spicchio d’aglio, fate andare per 3/4 minuti. L’olio deve profumarsi, ma attenti a non far prendere colore allo spicchio d’aglio. Togliete dal fuoco e aggiungete il miele e il sale, girate bene, e poi aggiungete i gherigli di noce fatti a pezzi grossolani.
Appena il tutto si sarà raffreddato, aggiungete l’aceto di mele, girate bene e tenete da parte.
Quando i fagiolini si saranno raffreddati, preparate la pera, sbucciatela e tagliatela a listarelle.
Prendete un piatto fondo, adagiatevi i fagiolini, sopra la pera a listarelle e condite con la vinaigrette…

 

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2 Comments

  • Reply archcook 13 gennaio 2012 at 7:47

    Grazie cara!! provvedo immediatamente ad inserirla tra le ricette partecipanti!!
    buona giornata

  • Reply angolodidafneilgusto 13 gennaio 2012 at 8:45

    Grazie ! A presto

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