Zuppe e minestre

Crema di asparagi

21 novembre 2011
Leggevo proprio stamattina che gli asparagi hanno un sacco di proprietà, e mi sono detta….”acciderbolina…dobbiamo mangiarne di più!”…Riesco a trovarli anche fuori stagione, o in mancanza, acquisto il prodotto surgelato, che è altrettanto valido. Gli asparagi contengono tantissimo potassio e poco sodio, ecco perchè hanno ottime proprietà diuretiche e depurative…favoriscono la circolazione e, visto il grande contenuto di fibre, favoriscono anche il buon funzionamento del transito intestinale. Sono ricchi di vitamine A, B, C ed E, di sali minerali, quali, oltre il potassio, calcio, fosforo e magnesio.
Gli asparagi hanno anche potere antiossidante e sono ideali per le diete dimagranti perchè hanno pochissime calorie ( appena 23 per 100 gr ! ).
E dopo la campagna promozionale per la salute intitolata “Mangiate più asparagi”…ecco la ricetta !

Ingredienti per due :

350 gr. di asparagi
1 papata media
1 spicchio d’aglio
poco meno di mezzo litro d’acqua bollente
40 gr di Philadelphia light
sale
1 cucchiaino di zucchero
olio
pepe

Per i crostini :

2 piccoli panini da 30 gr. l’uno fatti a tocchetti
olio
una nocciolina di burro
dragoncello
erba cipollina
rosmarino
sale

Prendete una pentola e metteteci dentro l’olio, l’aglio intero, gli asparagi e la patata a tocchetti. Coprite. Dopo qualche minuto salate, aggiungete l’acqua bollente, coprite e portate a cottura.
Una volta cotte le verdure, eliminate lo spicchio d’aglio e frullate tutto con il minipimer. Aggiungete il Philadelphia,  il cucchiaino di zucchero e frullate ancora. Per i crostini prendete una pentolina antiaderente, metteteci dentro l’olio, il burro, gli aromi, il sale e i tocchetti di pane, e fate dorare.
Impiattate la vostra crema di asparagi, una macinatina di pepe, i crostini, un filo d’olio e servitela caldissima !

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2 Comments

  • Reply Olga 22 novembre 2011 at 0:28

    Beautiful and delicious!
    What a coincidence! Today I made asparagus soup too :)

  • Reply angolodidafneilgusto 23 novembre 2011 at 10:51

    Dear olga…I like asparagus soup…

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