Zuppe e minestre

Pasta e patate profumata

20 ottobre 2011

Sono tornata a casa, e non avevo la più pallida idea di cosa preparare per cena…poi l’occhio mi è caduto sul sacchetto delle patate…vista la serata fredda ho subito pensato ad una bella pasta e patate autunnale.

Ingredienti per 2 :


4 patate piccole tagliate a cubetti
2 carote a cubetti
1 cipolla piccola tagliata a piccoli cubetti
una bella manciata di speck a dadini
50 gr di auricchio dolce a cubetti
grana padano grattugiato
1 peperoncino
una spruzzata di marsala
qualche foglia di basilico
140 gr di tripolini spezzati a mano
olio evo
sale

Prendete una padella, metteteci dentro l’olio,  la cipolla, lo speck, le carote, il peperoncino e il basilico.
Fate soffriggere, quando la cipolla sarà diventata trasparente bagnate con il marsala, fate evaporare e aggiungete le patate. Salate, abbassate la fiamma e coprite. Lasciate insaporire e dopo qualche minuto aggiungete dell’acqua calda fino a coprire le patate.
Portate a cottura. Aggiungete altra acqua calda, quando riprende il bollore buttateci dentro la pasta e aggiungete di volta in volta acqua bollente necessaria a portare la pasta a cottura.
La consistenza della zuppa deve essere bella densa.
Spegnete, aggiungete l’auricchio a cubetti e impiattate.
Potete completare con un filo d’olio e grana a piacere.

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