Insalate Pesce

Insalata di finocchi, arance e salmone affumicato

29 ottobre 2011
Si dice che bisognerebbe mangiare più Omega3, e quale pretesto migliore per far fuori un bel piatto di salmone affumicato che ne è ricchissimo?
Insalatina veloce veloce, ma sfiziosissima.

Ricetta per una persona :

100 gr di salmone affumicato di ottima qualità
1 arancia
2 cuori di  finocchio teneri e succosi
3/4 mandorle
erba cipollina
glassa di balsamico
olio evo
sale
pepe rosa
una fetta di pane casereccio

Lavare e tagliare i finocchi a fettine belle sottili, e disporle sul vostro piatto.
Pelare una bella arancia dolce, sfilettarla e disporla sui finocchi.
Salate, mettete un filo d’olio e un giro di glassa di balsamico.
Disponete le fettine di salmone sui finocchi e sulle arance, cospargete con le mandorle sminuzzate, l’erba cipollina, il pepe rosa, l’olio e un altro giro di glassa di balsamico.
Prendete la vostra fetta di pane, tagliatela a tocchetti e fatela tostare con olio e sale..quando i vostri crostini saranno pronti, gustatevi l’insalatona….mmmmm che buona !
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