Pesce Secondi piatti

Filetto di cernia al martini bianco

30 ottobre 2011
Mamma mia, ieri sono arrivata a casa tardissimo, era l’una e non avevo pronto nulla per il pranzo.
Avevo del filetto di cernia comprato il giorno prima, come lo faccio, come non lo faccio e così, ho cominciato a tagliarlo a piccoli tocchetti….ho detto, si dai, lo faccio in padella con il vino bianco.
Apro il frigo, e sorpresa delle sorprese ??? Niente vino bianco…non mi andava di “ricorrere” al solito limone, e lì, in bella vista che ti vedo??? La bottiglia di Martini bianco…ma sì dai proviamo, e che sarà mai!!!
Io vi lascio la ricettina, è buona ! G A R A N T I T O !
Ingredienti per due :
500 gr di filetto di cernia
Aglio
Olio
Peperoncino
Prezzemolo
Pangrattato

Grana padano grattugiato
E naturalmente il Martini Bianco !
Tagliate la cernia a tocchetti. Accendete il forno in modalità Grill.
Prendete una teglia, metteteci dentro l’olio, l’aglio e il peperoncino.
Dopo poco aggiungete i tocchetti di cernia, salate e fate appena scottare su tutti i lati.
Bagnate con una bella spruzzata di Martini, cospargete il pesce con prezzemolo, pangrattato, grana padano e un filo d’olio, aggiungete due/tre dita d’acqua e coprite.
Lasciate andare qualche minuto e poi trasferite la teglia in forno affinché si faccia su una bella crosticina.
Quando tirate la teglia fuori dal forno, se è presente liquido in eccesso, rimettete su fuoco alto per  far evaporare.
Buon appetito!!!
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